Scharbeutz: „Drei Generationen-Menü“ in „Brechtmanns Botschaft“ brachte 1.500,- € für „Paulinchen e.V.“

	Scheckübergabe

Jahrhundert-Koch Eckhart Witzigmann kochte in Scharbeutz für einen guten Zweck

Von René Kleinschmidt

Scharbeutz. Unter dem Motto „Drei Generationen kochen für den guten Zweck“ standen am vergangenen Wochenende Eckart Witzigmann („Koch des Jahrhunderts“), Thomas Martin (Louis C. Jacob, Hamburg, 2 Michelin-Sterne), Sven Brechtmann (14 Punkte Gault-Millau) gemeinsam in der Küche von „Brechtmanns Botschaft“ in Scharbeutz. Am Freitag sowie am Samstag erlebten die Gäste ein atemberaubendes Degustationsmenü inklusive korrespondierender Getränke (Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee und Degistif) im ausverkauften Restaurant an der Scharbeutzer Strandallee 116.

Pro verkauften Menü gingen 10,- € zugunsten „Paulinchen e. V.“, eine Initiative für brandverletzte Kinder. Vor der Scheckübergabe am Samstagabend an Prof. Dr. Peter Mailänder, Leiter der Plastischen Chirurgie am Universitätsklinikum SH in Lübeck, genossen die Gäste an beiden Tagen ein exklusives Menü. Thomas Martin steuerte „Schottischen Biolachs im Kräutermantel mit Kaviar und Crème Fraiche“ sowie „Nordsee-Steinbutt mit Café de Paris-Aromen“ bei, während der Chef des Hauses, Sven Brechtmann, „Variationen vom Thunfisch mit Dreilerei von der Gurke“ servierte. Der in München lebende Star-Koch Eckart Witzigmann war für „Hummer mit Artischocken und Bohnenkernen“ und für den „Gefüllten Ochsenschwanz mit Steinpilzen und Perzwiebeln“ verantwortlich.

Witzigmann, der das erste Mal in Schleswig-Holstein gekocht hat, folgte gerne der Einladung von Sven Brechtmann, der die Idee für dieses „3-Generationen-Treffen“ hatte und freute sich mit Thomas Martin über den Erfolg der Aktion: 1.500,- € Gesamterlös für den Verein „Paulinchen e.V.“, denn die Spende von Brechtmanns Gästen in Höhe von 1.200,- € wurde mit 300,- € von „FOUR-The Worlds Best Food Magazine“ auf die Gesamtsumme von 1.500,- € aufgestockt.

Die Verbindung der drei Köche aus drei Generationen ist leicht erklärt: Sven Brechtmann lernte bei Thomas Martin in Hamburg, der wiederum das Kochen bei Eckhart Witzigmann erlernte. Und Prof. Dr. Peter Mailänder, der den Scheck entgegen nahm, operiert in den meisten Fällen die brandverletzten Kinder.

Übrigens: Die Gründerinnen von „Paulinchen – Initiative für brandverletzte Kinder e.V.“, Dr. Gabriela Scheler und Adelheid Gottwald, mussten in der Behandlung ihrer brandverletzten Kinder erleben, dass ihre Kinder erst durch Zufälle in die Behandlung von spezialisierten Ärzten kamen. Aus dieser Erfahrung heraus gründeten sie 1993 „Paulinchen e.V.“ Der Verein berät und begleitet Familien mit brandverletzten Kindern in jeder Phase nach dem Unfall. Ein großes Kompetenznetzwerk steht zur Verfügung, so dass keine Frage rund um die thermische Verletzung im Kindesalter offen bleibt. Ziel ist es, für jedes brandverletzte Kind individuell die bestmögliche Versorgung zu erreichen. Mit verschiedenen Präventionskampagnen warnt „Paulinchen e.V.“ vor den Gefahren durch heiße Flüssigkeiten und Flächen, sowie Feuer, Strom und Säuren. R.K.

Zum Foto ganz oben (zum Vergrößern bitte anklicken!): Große Freude bei der Scheckübergabe in „Brechtmanns Botschaft“ (von links nach rechts): Thomas Martin, Eckart Witzigmann, Gastgeber Ann-Kathrin und Sven Brechtmann, Prof. Dr. med. Peter Mailänder und Jakob Siegeris vom Magazin FOUR (Foto: Mike Hofstetter)

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